疫情期间，消费者除了回家无处可去，于是转向烹饪作为娱乐。NPD 集团的数据显示，2020 年家庭烘焙、烧烤和鸡尾酒调制推动家庭用品销量猛增 25%。
“家居用品行业一直非常热门，”纽约州华盛顿港 NPD 家居行业顾问 Joe Derochowski 肯定道。“消费者将大流行带来的无聊变成了尝试烹饪的机会。我们开始看到与一年前相比有所下降，但与 2019 年相比，销售额仍然大幅增长。”
IRI 数据显示，截至 2021 年 5 月 16 日的 52 周期间，所有渠道中非电动厨房工具的美元销售额增长了 21%，饮料器具猛增 20%，厨房存储则领先 12%。
“在整个疫情期间，OXO 对我们的许多新工具和经典工具的需求都在增加，”特洛伊 OXO 品牌总部位于德克萨斯州埃尔帕索的海伦全国销售经理丽贝卡·西姆金斯 (Rebecca Simkins) 说道。“全年消费者的习惯集中在清洁、存储、咖啡和烘焙，这使得这些空间中的新产品更容易接近和需求更大。”
西姆金斯表示，消费者正在通过社交媒体（特别是视频）发现小工具和工具，使他们能够看到产品的实际效果并激发销售。她指出：“我们希望消费者继续完善他们在大流行期间开始培养的技能，包括烘焙、家居整理、烹饪、咖啡冲泡和深度清洁。”
随着消费者在家里准备食物方面继续更具冒险精神，特定的家庭用品细分市场可能会持续上涨。疫情期间，烘焙用具的销售尤其强劲——NPD 数据显示，截至 2020 年 8 月的三个月内，该细分市场同比增长了 44%——而且消费者对在家烘焙表现出了持续的兴趣。
在 2019 年炊具和烘焙用具趋势播客中，总部位于伦敦的欧睿国际 (Euromonitor International) 家居和园艺主管 Erika Sirimanne 观察到，消费者注重享受在家度过的时光，也渴望在家中的简单、健康和保健。“这种回归本源的方法刺激了家庭烘焙的需求，”西里曼说。
虽然疫情改变了人们提供的食物种类——例如，当分享食物成为禁忌时，迷你 Bundt 蛋糕盘的销量猛增——但随着消费者放宽了对聚会的限制，德罗霍夫斯基建议零售商继续关注消费者准备和提供食物方式的微妙变化食品，并调整其品种以反映这些新趋势。
尽管消费者将继续在烹饪方面发挥创意，但总部位于芝加哥的国际家庭用品协会 (IHA) 营销副总裁 Leana Salamah 认为，家庭娱乐的回归是最大的机遇。
“经过 15 个月的磨练新烹饪技巧后，消费者已准备好利用这些技巧在长期分离后将家人和朋友带回家中，”Salamah 说道。“这对于餐具、酒吧用具、纺织品和餐桌准备用品来说意味着巨大的机会。此外，它还为方便聚会的厨房电器提供了一个重大机会——比如拉可雷特奶酪和快速烹饪披萨烤箱。”
烧烤变大
在大流行期间，消费者将烧烤提升到了一个新的水平，专家预测这种情况不会再有回头路了。NPD 表示，露营度假、周五晚上的披萨聚会和需要吸烟的感恩节火鸡食谱都有助于推动核心燃气和木炭烧烤选项之外的增长。
随着越来越多的消费者减少肉类消费，零售商可以期待更多关注烤蔬菜和帮助消费者烧烤的工具。欧睿国际最近的一份报告发现，疫情期间健康意识的增强意味着消费者不仅更多地在家做饭，而且还努力烹饪更健康的膳食。烤蔬菜勾选该框。屡获殊荣的烹饪书作者 Steven Raichlen 将 2021 年称为“烤蔬菜年”，并预测消费者将烤“秋葵、豌豆和抱子甘蓝”等蔬菜。
NPD 数据表明，价格较低的专业烧烤产品对家庭用品销售做出了重大贡献，便携式烤架、披萨烤箱和火鸡煎锅等产品是该类别中单位销量增长最快的细分市场之一。据 NPD 称，这一趋势提振了烧烤配件的销售，截至 2021 年 5 月 29 日的 52 周内，烧烤配件的销售额增长了 23%。
建筑物内的商店
零售商正在提升其串联产品种类，并在商店的其他部分机会性地进行分层展示，以激发人们对家居用品的冲动购买。
萨拉马表示：“目前，户外生活总体规模很大，消费者非常有创意，想方设法将户外空间的使用范围扩展到传统季节之外。”“我看到许多新的烧烤产品问世，这些产品使清理变得更加容易，并且有利于夜间烧烤，有很多烧烤灯，甚至还有发光的器具。”
消费者在尝试新的烧烤技术和口味时也在寻找更高性能的烧烤工具。OXO 最近推出了 OXO Outdoor，这是一系列专为户外设计的高品质功能性烹饪工具。虽然该系列产品最初将在华盛顿州肯特市的体育用品专业零售商 REI 独家销售，但这表明消费者愿意为更优质的产品支付更高的价格。Simkins 指出：“我们与 REI 团队合作，从我们的目录中确定了一系列工具，使从咖啡冲泡到露营地清理等户外活动变得更加美好。”“我们目前正在研究户外空间的潜在新创新，我们将在临近推出时宣布。”
NPD 的 Derochowski 预测，随着人们继续进行户外娱乐，与户外娱乐相关的家庭用品细分市场将为零售商提供获得更多家庭用品销售的机会。“从装饰到桌面，所有与户外娱乐相关的东西都在急剧增长，”他说。
随着消费者走向户外，超市正在抓住增加高利润冲动销售的机会。总部位于纽约州罗切斯特的 Wegmans Food Markets 最近推出了三聚氰胺餐具和户外灯笼，零售价从 89.99 美元到 59.99 美元不等，装在商店后面的端盖上。展示品包括户外桌椅以及配套的餐具和桌布。这是一个明确的宣言，夏天已经到来，连锁店已经为户外娱乐提供了所有的基地。
其他连锁店也找到了不同的方式来发送该信息。ShopRite 商店由新泽西州 Keasbey 的 Wakefern Food Corp. 零售商合作社成员经营，其商店入口处的陈列品最近除了调味品和零食外，还展示了便携式鳃、串肉串和塑料器具。
混合起来
家庭调酒也在兴起。波士顿酒类电商平台 Drizly 最近的一项消费者调查显示，超过一半的受访者表示，他们在疫情期间在家制作了更多鸡尾酒，而在这样做的人中，超过一半的人计划继续这样做将来也会这样做。Drizly 的数据表明，自 2020 年 3 月以来，混合剂、苦味剂和其他鸡尾酒原料的销量在该平台上急剧上升。
该类别为零售商提供了额外的机会。NPD 数据显示，疫情期间饮料器具蓬勃发展，截至 2020 年 8 月的三个月内，玛格丽塔酒杯、马提尼酒杯和比尔森/酒吧酒杯的销量与去年同期相比分别增长了 191%、59% 和 29%。
“酒吧用品和鸡尾酒越来越多，尤其是那些可以让你进行实验的东西。”德罗霍夫斯基说。“高球杯和玛格丽塔酒杯表现非常好。”
韦格曼斯 (Wegmans) 专门设置了 4 英尺的内嵌空间和一个额外的过道内滚轮展示架来展示酒吧用品。从 True Brands 的酒具和玻璃器皿到 Rabbit 的葡萄酒配件，这家连锁超市都位于西雅图，为家庭调酒师提供种类繁多的产品。为了赶上户外娱乐季节，杂货店最近在商店后面的端盖上推出了亚克力马提尼酒和玛格丽塔酒杯以及金属莫斯科骡子杯。
即使空间有限的连锁店也可以在其酒类或混合器部分附近的端盖或过道中分层展示塑料饮料或葡萄酒配件。
可持续发展是首要考虑因素
由于人们在家吃这么多饭，食品储存类别在大流行期间自然而然地蓬勃发展。“食品储存一直是该类别中的一个亮点，但当我们开始重返工作和学校时，你将需要携带食物，因此该类别应该保持强劲，”德罗霍夫斯基说。
NPD 最近的一项调查表明，减少食物浪费是消费者最关心的问题，并且对旨在帮助减少浪费的可持续食品储存产品的兴趣不断增长。例如，根据 NPD 的数据，截至 2020 年 8 月的三个月内，真空密封机的销量增长了一倍多。
IHA 的 Salamah 发现了更多可用洗碗机和微波炉清洗的食品储存选择，并且可以延长水果和蔬菜的保质期。“有些甚至可以追踪保质期并包括重新加热说明，”她惊叹道。“我们将迎来美好的 2021 年下半年。”
“我们将继续在食品储存领域进行创新，向市场推出一系列新的专用型防漏容器和配件 OXO Prep & Go，”Simkins 说道。该系列产品将包括各种可重复使用的容器解决方案，适用于从零食、午餐到正餐的各种容器，并将于今年夏天推出九种防漏且可用洗碗机清洗的容器。这些容器专为堆放在冰箱中或随身携带而设计，可作为套装和单独的开放库存单元提供。配件包括午餐袋、冰袋、调味品储存器、挤压瓶套装和带盒子的全尺寸不锈钢餐具，可提供消费者携带餐食所需的一切。
去年年底，总部位于亚特兰大的Rubbermaid推出了EasyFindLids食品储存容器，带有用于抗菌产品保护的SilverShield，这是一种新型耐用食品储存容器，具有内置抗菌特性，有助于防止所储存产品上产生异味的细菌生长。
在该领域的另一项创新中，总部位于佛罗里达州奥兰多的特百惠品牌公司 (Tupperware Brands Corp.) 最近扩大了其 ECO+ 产品组合，推出了午餐容器和三明治保管器，这些产品采用环保的可持续材料制成。
发布时间：2021年8月13日